O renomado ator e diretor de teatro foi responsável pela montagem de peças de Jean-Paul Sartre, Jean Genet e Jean Giraudoux. Dirigiu La Comédie des Champs-Elysées, encenou em L’Athénée – tornando a casa conhecida, nesse período, como Théatrê de l’Athénée Louis-Jouvet – e foi professor no conceituado CNSAD (Conservatoire National Supérieur d’Art Dramatique). Também escreveu ensaios e atuou no cinema, com destaque para o filme Copie Conforme (1947). Jouvet inspirou o personagem Anton Ego, do filme Ratatouille (Pixar, 2007). O ator naturalizado inglês Peter Wyngarde é seu sobrinho.
